🍀 フランスのオーガニック食品 🍀

フランスのオーガニック製品にはABのラベルが付いています

このAB、オーガニック認証は有機農業からの製品の生産の認証モードです。
食品分野における種子会社、農家、食品メーカー、小売業者、レストラン経営を含め認定をしています。
一般的に植物の生産段階、保管、加工、包装のための製造基準、および出荷に対する認定基準はそれぞれの国によって異なります。

  • 合成化学物質の不使用(つまり、肥料、殺虫剤、抗生物質、添加剤、等)
  • 遺伝子組み換えをしていない
  • 放射線滅菌をしていない
  • 農地に一定期間(通常3年)以上は化学肥料を加えていない
  • 生産・販売(監査)の段階の詳細な書面による記録がある
  • 製造中の非適格と適格のものを物理的に分離していること
  • 定期的な点検

ほとんどの国で政府により法的に定義される「有機農」が認定され、ラベルの使用、商業的利用は管理されています。認定生産者は、非認証製品に適用される安全規則を尊重する義務があります。

有機農業のラベル(またはラベルAB)はフランスの農林水産省が1985年に作成され、定義された品質ラベルです。このラベルは有機農業の発展と促進のためバイオ庁と呼ばれるフランスの機関により承認されています。2009年1月1日以降、その基準はEUの有機ラベルと一致しています。 オリジナルラベルABは今や95%オーガニック成分であれば取得でき、特にGMO(GMO0.9%)の不定痕跡の存在を含み許可されています。

バイオ庁が次のことをこのラベルは保証:

  • 食品は環境、動物保護、自然のバランスを尊重する有機農業で生産された成分を95%含んでいる
  • フランスの規制に準拠
  • その認定は、フランス政府によって承認され、本体の制御下にあり、独立性の基準を満たし、 欧州規格EN45011の定義に適合し有効性をもつ

Organique
オーガニック食品

フランスのオーガニック製品を注文してみましょう! まずは生産者を知ってみよう!

生産者

栗の生産者:Verfeuille en Cévennes

ヴェルフイユVerfeuilleは1990年に設立され栗や山の果物の栽培、加工の農業castanéiculteurs スペシャリストのグループです。セヴェンヌの栗とおいしいレシピを開発することに情熱を傾けておりFigarettes, Pellegrines, Dauphines, Sardonnesの4品種のシャテンヌ(栗)を作っています。ベルフイユは近代的で効率的な生産設備で栗の皮は熱を使用して剥離されます。最初の厚い皮は熱衝撃によって除去され、第二の薄い皮膚をお湯ですすぐ前にブラッシングにより除去されます。ヴェルフイユのプロセスは完全に自然とフルーツの味を尊重しています。最高の品種の栗加工は栗を手動で選択するところから始まり、これにより高品質の製品を保証し、風味と食感を維持するために凍結せずに加工されます。塩味、甘味どちらにも美味しい栗製品を生み出しています。またヴェルフイユはオーガニック製品も作っています。
マロンクリーム マロンのコニャック漬け

オイルの生産者:Saveurs Biohuiles en Saint-Père-Sous-Vézelay

L'YonneのSaint-Père-sous VEZELAY、Morvan地域の自然公園内の小さなアトリエで二コラ・ノンソのSaveurs BioHuilesはフランス産オーガニックオイルを生産しています。 カメリナオイルの他 胡桃、ヘーゼルナッツ、ゴマ、ケシ、スカッシュの種、カブなど有機農栽培の種からのバージンオイル低温抽出されたオイルを生産しています。その中にはカメリナオイルの様にオメガ3が豊富なオイルがありますがその年年の収穫により異なるオイルを生産しています
黒辛子 Moutarde noire カメリナ Cameline

栗の生産者:Pierre TROLLAT– Domaine du chene vert

Domaine Du Chêne Vertは11世代前からプロヴァンス地方、ニヨンの丘の上に位置し、葡萄栽培やワイン生産とオリーブ栽培を営む家系です。そして現在はPierre TROLLATが1978年から受け継ぎ、この農園の運営をしています。 地中海性気候の丘の中腹で地形上、粘土質石灰と石質である独特な土壌を活かしオリーブ畑、果樹園、ブドウ畑を有機農法で栽培しています。 オーガニックワイン、硫酸塩(SO²)を一切使用しないナチュラルワイン、オリーブオイル、マロンクリームなど素材の美味しさを引き出した製品を作っています。
マロンクリーム マロンピューレ

Bretagneのお菓子の生産者:Ets La Messuzière

ブランドネームBaramelのこの会社はレンヌ(シャルトル・ド・ブルターニュ)に1980年に設立され、30年前から有機栽培の原材料を使ったブルターニュ地方のお菓子を作っています。ミツバチの世界、美食家、健康食品からの情熱と代々仕事へ愛情と開拓精神を持って生産に携わってきました。1980年以来、有機農業で栽培された最高の食材から原材料を慎重に厳選し、ドライフルーツは味の新鮮さと信頼性を確保し自社で粉砕され職人の手によって丹精込めて生産しており、13品種のパン・ド・エピスとオリジナルレシピよる12品種のブルターニュのケーキそしてキャラメル、ヌガーなどをBaramelは製造、販売しています。
Moelleux Caramel Kouign Amann
胡桃のPain d'épice 胡桃のLe Roazhon

ニームの南Saint Gillesのオリーブ生産者 Oliveraie Jeanjean 

ニームの南にオリーブ生産者ジャンジャンは一万本のオリーブ畑を有し有機農業の環境に適した7品種(Frantoïo、 Grossane 、 Manzanille、arbequine 、 Picholine 、Aglandau、Bouteillan)のオリーブを育てています。ここで収穫されたオリーブは自社の工場でプレスされ、素晴らしい品質のオイルを生み出し、金緑の果実が食卓を彩り、レシピの味を一段と昇華させてくれます。オリーブ畑の中に工場とブティックがあり見学も随時受け入れています。
オリーブオイル マルセル レモン風味のオリーブオイル 黒トリュフ入りオリーブオイル オリーブオイル HUGO

ドルドーニュ&ロットエガロンヌ地方の胡桃の生産者 OCCITANOIX

OCCITANOIXは近隣の生産者とともにオーガニック農場に転換し3人のパートナーとともに合計約13ヘクタールの果樹園を所有しオーガニック胡桃を生産、加工しています。また、有機農の提供に多様性と独創性をもたらすことを目指して常にグルメ作品を探し求め、有機農製品の創造を行う職人の共同プロジェクトを創出するための場を提供し、2005年以来、OCCITANOIXは十数人の農民と職人のパートナーを集めアイデア、ツール、ネットワークを共有しています。OccitaNoix®は多様性と独創性で知られ、とりわけ高品質の製品で有名です。18年にわたるオーガニック胡桃の生産と加工のスペシャリストであり、市場で最も幅広い胡桃製品を開発しています。



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胡桃のコンフィチュール 胡桃のクリーム

オーガニック食品一覧

フランスのオーガニック製品を注文してみましょう! お好きなジャンルの中から選んでみる!

栗・マロン・シャテンヌ

Crème de châtaignes vanillée 360g

オーガニックのシャテンヌ(栗)を使用したバニラ風味のマロンクリーム。栗あんのような濃厚なマロンクリームで、オーガニックのSucre de canne(サトウキビ粉)で甘味を加えているので優しい 甘さが程よく、隠し風味のバニラがアシストしているマロンクリーム好きの方を満足させる美味しさがあります。そのままトーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、クレープに挟んだりと楽しみ方はいろいろです。
原材料:シャテンヌ(栗)、サトウキビ粉、バニラ(全てオーガニック製品使用)
賞味期間:3年 賞味期限は容器に記載
原産地:France St Andéol de Clerguemort
製造地:France St Andéol de Clerguemort




Marrons à la Liqueur de châtaignes 240g

有機農栽培のシャテンヌ(栗)がコニャック漬けになっている大人の甘栗。どっぷりお酒に漬かっているというよりオーガニック商品らしく、栗の味が中心にあり後からコニャックの風味が口の中にフワッと広がっていきます。そのままアペリティフのおつまみにしたり、お肉のrôtiの付け合わせ、デザート作りに使用したりと楽しみ方はいろいろあります。フランスではクリスマス料理に活躍する逸品です。
原材料:シャテンヌ(栗)、コニャック、サトウキビ粉(全てオーガニック)
賞味期間:3年 賞味期限は容器に記載
原産地:France St Andéol de Clerguemort
製造地:France St Andéol de Clerguemort




マロンクリーム Crème de Marron 430g

オーガニックの砂糖を使っているので柔らかい甘さの中で栗の味がしっかりするマロンクリーム。クレープで巻いて、トーストに塗って、ヨーグルトにトッピングして、ケーキ作りなどデザート作りにと使い方、味わい方が出来ます。オリジナルレシピにご利用できる一品です。栗の美味しさが堪能できます。
原材料: オーガニックの栗(Marron Bio), オーガニックの砂糖(Sucre Bio)
1kgの栗に600gの砂糖、出来上がり総糖度は55
原産地:France MIRABEL aux Baronnies
製造地:France MIRABEL aux Baronnies




マロンピューレPurée de Marron 380g

マロンのピューレはマロン以外の味付けはないので栗そのものの味が感じられ、好きなように料理に使えます。付け合わせの野菜の様に、例えばクリスマス料理の鶏の付け合わせにしたり、好みの甘さに調理してクリームにしたり、煮詰めて栗アンにしたり、お菓子作りに使ったりといろいろできて便利です。
原材料: オーガニックマロンのピューレ、水
原産地:France MIRABEL aux Baronnies
製造地:France MIRABEL aux Baronnies




オーガニックオイル

黒辛子のオイル Moutarde noire 25cl

希少なオイルで少しスパイシーな味がします。8%のオメガ3を含みます。ナタネ油の組成に近く、健康的な食事、オメガ6オメガ3のバランスを維持します。 加熱には向かないのでサラダなどの調味料としてかけて使うオイルとして使用します。
開封後は冷蔵保管してください。
レシピのアイデア:調理後の生野菜のサラダ、蒸し白身魚や蒸し野菜...に
原産地:France Saint-Père-sous VEZELAY
製造地:France Saint-Père-sous VEZELAY 




カメリナオイル Huile de Cameline 25cl

二コラ・ノンソSaveurs Biohuilesが作るカメリナオイルはピーナッツとカブのような香りがし、オイルの中で最も豊富なオメガ3(32%)を含んでいます。
カメリナオイルはビタミンEがオリーブオイルの5倍あるほか、β-カロテン、ポリフェノールなど、天然の抗酸化成分が豊富に含まれるため酸化に強いそうです。植物性ステロールが亜麻仁油の約2倍とオメガ3系オイルではトップクラス。成人病予防や抗血栓、免疫力を高めるなど健康効果が期待できます。
開封後は冷蔵保管してください。
レシピのアイデア:調理後の生野菜のサラダ、蒸し白身魚や蒸し野菜...に
原産地:France Saint-Père-sous VEZELAY
製造地:France Saint-Père-sous VEZELAY 




オリーブオイル マルセル Huile d'olive cuvée marcel 75cl

ピショリンとアグロンドウの2品種のオリーブで作られています。このオリーブオイル 1リットルを製造するためには10〜12キロのオリーブが必要とされています。。味はフルーティーでココアと黒オリーブの味がし、香りは黒オリーブやパン酵母の香りがします。オリーブは収穫後、非常にフルーティーな香りを与える為にオリーブの実を破砕する前に8〜12日は砂糖漬けにします。その後オリーブを取り出してオイルにしていきます。オイルの使い方はそのままサラダやヤギのチーズ、焼きえびにかけたり、また加熱用としても使えますのでお好きな具材でアヒージョを作ってみるのもいいです。
賞味期間:24か月 賞味期限は容器に記載
原産地:France Saint Gilles 製造地:France Saint Gilles




オリーブオイル インテンシブテイスト CUVÉE HUGO BIOLOGIQUE MÉDAILLÉE D'OR GOUT INTENSE

CUVÉE HUGO BIOLOGIQUE MÉDAILLÉE D'OR GOUT INTENSE 25cl
CuvéeHugo:有機農栽培のエキストラバージンオリーブオイル。
Médaillée d'OR concours agricole de PARIS 2017 農業コンクール2017で金賞受賞。
有機栽培のPicholine、Aglandau、Frantoïo、 品種の緑色のオリーブから得られたオリーブオイル。青林檎と新鮮なハーブの香り、軽いアンドントゥ、濃密な果実の味わい、個性が際立つオリーブオイルです。シンプルな料理を高貴な一品にできるオイルだから魚や緑色の野菜、蒸し野菜、フィレ肉などに最適です。
例えば納豆に味付けして熱々のご飯に乗せhugoをかけるといつもと違う納豆ごはんになり美味しいです。
賞味期間:24か月 賞味期限は容器に記載
原産地:France Saint Gilles 製造地:France Saint Gilles

レモン風味のオリーブオイル Huile d'olive bio et arôme naturel de citron 25cl

Huile d'olive bio et arôme naturel de citron 25cl オリーブオイル + レモンの搾り汁 と何が違う?
オイルのまろやかさとコク、檸檬の風味は欲しけれど、搾り汁の水分が、素材の旨味や目指した味を薄めてしまったり、折角入った新鮮な生の素材の表面が酸で変質してしまうのを避けられないため諦めていた料理、薄まるけれど妥協して完成としていた料理がある。 不本意な味の滲みをこのカリヤス色に輝く瓶と共に卒業しますアデュー。
肉・魚貝類のカルパッチョ、スモークサーモン、サラダに蒸し野菜etc.貴方が用意したものに、地黄金色のまろやかさと艶、コクと爽やかな風味の輪が掛かるオーガニックオリーブオイル・天然檸檬フレーバー。オリーブオイルに低温抽出された檸檬の天然アロマがこんなにもしっかりとインフュージョンに成功している例は他にない。南仏のハーブのアクセントはあくまでもさりげなく無駄でないところもにくい。
賞味期間:24か月 賞味期限は容器に記載
原産地:France Saint Gilles 製造地:France Saint Gilles
 




黒トリュフ入りオリーブオイル  HUILE D'OLIVE BIOLOGIQUE À LA TRUFFE BIO

Huile d'olive biologique à la truffe 25cl "トリュフの女王"と呼ばれ非常に芳香な黒トリュフの大きな欠片が入ったオリーブオイルです。 料理にかけるとトリュフの香りが広がります。まずは炊き立てのごはんに塩・胡椒してこのオイルをかけると香り豊かな一膳になります。パスタ、オムレツ、お肉のグリルなどいつものお料理を黒トリュフの絶妙な香りと味わいは高貴で洗練されたものに格付けさせてくれます。
オリーブオイル98%、黒トリュフ(Tuber melanosporumの欠片)1%、天然アロマ1%
賞味期間:24か月 賞味期限は容器に記載
原産地:France Saint Gilles 製造地:France Saint Gilles

ブルターニュ地方のお菓子

Kouign Amann biologique 300g

クイニーアマンはブルターニュ地方ブルトンのスペシャリティなお菓子でドゥアルヌネのオリジナルです。ブルトンではクイニーはお菓子、ブリオッシュを意味し、アマンはバターを意味します。クイニーアマンはパン屋ドゥアルヌネのイヴ・ルネ・スコルディーアによって1860年に偶然にもちょっとした事故により出来上がりました。Baramelのクイニーアマンはキャラメリゼされたパイ生地でできています。そのまま食べてもいいけど、180℃のオーブンで5分くらい焼いた方がより美味しいです。キャラメリゼされた砂糖の甘さがパイ生地で出来ている表面のサクッと感と中はもっちり感と重なって旨さを醸し出しています。
原材料はLe beurre de baratte(伝統的な手法で作られたバター)を使用、小麦粉、サトウキビ粉、パン酵母、ゲランドの塩
賞味期間:60日 賞味期限は容器に記載




Le moelleux au caramel biologique 140g

塩キャラメルの味にとても柔らかくもっちりとした感触が美味しさを増長させてくれる、グルテンフリーのお菓子。ティータイムの紅茶、コーヒーのお供に、食後のデザートにお勧めです。一度食べたら病みつきになる一品です。
原材料:フレッシュな卵白、塩キャラメル27%(サトウキビ粉、生クリーム、フレッシュバター18%、穀物のシロップ、ゲランドの塩0.6%)、アーモンド、サトウキビ粉
賞味期間:60日 賞味期限は容器に記載




Pain d'épice aux Noix biologique 450g

パン・ド・エピスとは様々なスパイスと蜂蜜で味付けしたケーキのことで、古代グレコローマンにおける起源を持っています。このパン・ド・エピスは挽きたてのクルミ(Aux noix fraîchement broyées)をたっぷり使ったものです。普通のパン・ド・エピスよりしっとりしていて胡桃の味わい深い美味しさを感じるものです。
原材料:小麦粉、蜂蜜、サトウキビ粉、Le beurre de baratte(伝統的な手法で作られたバター)、香辛料、ゲランドの塩、ベーキングパウダー
賞味期間:60日 賞味期限は容器に記載
     




Le Roazhon aux noix

Sablé moelleux au beurre salé、胡桃がたっぷり入っている甘塩っぱい柔らかいサブレ。外側がカリっと中はサクッフワッ感があるお菓子です。
原材料:小麦粉、サトウキビ粉、Le beurre de baratte(伝統的な手法で作られたバター)、フレッシュ卵黄、ゲランドの塩、胡桃9%
賞味期間:60日 賞味期限は容器に記載




ドルドーニュ&ロットエガロンヌ地方の胡桃

Crème de Noix nature 胡桃のクリームナチュール

オーガニック胡桃のクリームナチュール 210g、野菜から作った砂糖と胡桃でできているクリームだから優しい甘さの中で胡桃の味が楽しめるクリームです。クレープやパンに塗ったり、タルト、パン、アイスクリーム作りに使ったりすると美味しいです。
原材料:胡桃、甜菜糖、水、胡桃の油粕
賞味期間:4年 賞味期限は容器に記載
原産地:France LE BUISSON DE CADOUIN 製造地:France LE BUISSON DE CADOUIN




Crème de Noix nature 胡桃のクリームナチュール

オーガニックグリーン胡桃ジャム 240g。羊のチーズtômmesやフレッシュチーズ、フォアグラに添えて食べると相乗効果で美味しくいただける胡桃のジャムです。また赤身のお肉やジビエを調理した鍋をデグラセしてソースを作る時に加えるとソースがより美味しくなります。
原材料:若胡桃、甜菜糖、水
賞味期間:4年 賞味期限は容器に記載
原産地:France LE BUISSON DE CADOUIN 製造地:France LE BUISSON DE CADOUIN
(注) 未成年者のアルコール購入はできません

(注) 商品のラベルや容器のデザインはメーカーによりリニューアルされることがあります